Vadouvan is een bijzonder smaakvolle en misschien iets minder bekende kruidenmix. Deze Franse interpretatie van een traditionele Indiase masala is niet alleen verrukkelijk, maar ook veelzijdig in gebruik. In deze blog duiken we in hoe je vadouvan zelf kunt maken met een eenvoudig recept en ontdekken we de beste manieren om deze smaakvolle kruidenmix in jouw kookkunsten te integreren.
Wat is Vadouvan?
Vadouvan, soms ook wel Franse curry genoemd, is een kruidenmengsel dat zijn oorsprong vindt in de Franse koloniale periode in India, met name in Pondicherry. Het combineert de rijke smaken van traditionele Indiase specerijen met Franse invloeden, wat resulteert in een unieke blend die zowel aromatisch als licht rokerig is. Typische ingrediënten zijn ui, knoflook, komijn, mosterdzaad en fenegriek, vaak aangevuld met currybladeren en soms zelfs tijm of rozemarijn.
Het Basis Vadouvan Recept
Het maken van je eigen vadouvan is een avontuur op zich en geeft je de vrijheid om met verschillende smaken te experimenteren. Hieronder vind je een basis recept om mee te starten.
Ingrediënten:
- 2 eetlepels olie (kokosolie werkt goed voor extra smaak)
- 8 sjalotten, fijngesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel mosterdzaadjes
- 1 theelepel komijnzaad
- 1 theelepel fenegriekzaad
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1/2 theelepel cayennepeper (optioneel, voor een beetje hitte)
- 10 currybladeren
- Zout naar smaak
Bereidingswijze:
- Fruit de sjalotten en knoflook: Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten en knoflook toe en fruit deze tot ze goudbruin en zacht zijn.
- Rooster de specerijen: Voeg mosterdzaad, komijnzaad en fenegriekzaad toe aan de pan. Rooster ze tot de zaden beginnen te poppen.
- Voeg overige ingrediënten toe: Meng de kurkuma, cayennepeper (indien gebruikt), currybladeren en zout erdoor. Bak het mengsel nog enkele minuten door.
- Laat afkoelen en maal fijn: Haal de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen. Gebruik een kruidenmolen of een kleine blender om het mengsel tot een fijne pasta te malen.
- Bewaar het mengsel: Bewaar je vadouvan in een luchtdichte pot in de koelkast. Het blijft enkele weken goed.
Hoe en Waar Gebruik Je Vadouvan?
Nu je een heerlijke batch vadouvan hebt gemaakt, wat doe je er dan mee? Het is ongelooflijk veelzijdig en kan worden gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten.
In Curry’s en Stoofschotels
Voeg een paar eetlepels vadouvan toe aan je curry’s of stoofschotels voor een diepe, complexe smaak. Het werkt bijzonder goed met kokosmelk-gebaseerde gerechten, waardoor ze een extra laag van smaak krijgen.
Als Marinade
Meng vadouvan met wat yoghurt of olijfolie en gebruik het als een marinade voor kip, lam of zelfs groenten voordat je ze roostert of grilt.
In Soepen
Een lepel vadouvan kan een gewone soep transformeren in iets buitengewoons. Het is vooral lekker in linzensoep of een eenvoudige groentesoep.
Een Culinaire Ontdekkingsreis
Het experimenteren met vadouvan in je keuken kan je dagelijkse maaltijden veranderen in een spannende culinaire ontdekkingsreis. Of je nu een eenvoudige maaltijd bereidt of een uitgebreid diner plant, vadouvan brengt een vleugje internationale flair in je gerechten en laat je gasten zeker naar meer verlangen.
Interesse in andere kruidenmixen? Mexicaanse en Italiaanse kruiden zijn erg lekker!
